Mașina de tocat carne este o mașină care taie și rupe bucăți mari de carne crudă în boabe mici de carne (în general 2 ~ 10 mm), ceea ce este convenabil pentru prelucrarea ulterioară (cum ar fi tocarea, amestecarea etc.). Este o mașină esențială pentru prelucrarea cârnaților. Carnea extrasă din mașina de tocat carne poate elimina defectele diferitelor tipuri de carne crudă, diferite moale și tare, și grosimi diferite ale fibrei musculare, astfel încât materia primă să fie uniformă și calitatea produselor sale să fie garantată. Acum, cel mai recent design de mașină de tocat carne avansată, pe lângă funcția de bază de tocare a cărnii, precum și amestecarea, îndepărtarea tendoanelor, frăgezirea și amestecarea.
Mașinile de tocat carne se împart în mașini de tocat carne obișnuite și mașini de tocat carne congelată în funcție de materiile prime cu care se ocupă. Mașinile de tocat carne obișnuite sunt folosite pentru carnea proaspătă (răcită la 3~5 grade). Mașina de tocat carne congelată poate măcina direct toată carnea congelată de -25~2C, poate și carne proaspătă măcinată; În funcție de numărul de plăci cu orificii ale mașinii de tocat carne, acesta este împărțit în tip cu o secțiune (1 placă cu orificii, 1 grup de cuțite) și tip cu trei secțiuni (3 plăci cu orificii, 2 grupuri de cuțite); Conform structurii mașinii de tocat carne este împărțită în mașină de tocat carne cu un singur melc, tocator de carne cu melc dublu, primul are doar un arbore spiralat, cel de-al doilea are două arbori spiralate.
Structura mașinii de tocat carne este compusă din buncăr, alimentator cu șurub, alez, placă cu orificii, piuliță de fixare și așa mai departe. Forma și structura sa sunt prezentate în Figura 2.5 și Figura 2.6.
Pâlnia folosită pentru a ține carnea, este o placă de oțel inoxidabil sudată, suprafața este lustruită. Unele acoperă buncărul, deschid capacul opririi mașinii, închide capacul pentru a porni. Capătul din spate al arborelui de alimentare cu șurub este conectat cu sistemul de antrenare al arborelui pătrat, alezul este fixat pe arbore, în procesul de lucru, alezul se rotește cu alimentatorul cu șurub. Este în mare parte forjare din oțel inoxidabil, după lustruire, tratament de întărire a suprafeței.
Cum funcționează o mașină de tocat carne
Mașina de tocat carne instalează placa orificiului pentru tocat aproape de alezor la capătul frontal al alimentatorului cu șurub, fixează piulița plăcii de presare la capul mașinii, iar motorul antrenează transportorul cu șurub și aleezul să se rotească împreună. Carnea crudă tăiată este adăugată din buncăr și cade în alimentatorul spiralat datorită acțiunii gravitației. Odată cu rotirea arborelui spiralat, carnea crudă este extrudată din orificiul plăcii cu orificii, iar apoi carnea este tăiată prin acțiunea de forfecare dintre reaver și placa orificiului. Carnea este evacuată din orificiul piuliței de fixare prin placa orificiului pentru a atinge scopul cărnii tocate.
